Den kultiverede kaffeplante vokser på 3-8 m høje buske. Man har i øjeblikket kendskab til over 120 sorter af kaffeplanten. Ved hjælp af kultiveringen som plantageplante er kun to dog vidt udbredt. Arabica-kaffen (Coffea arabica) og Robusta-kaffen (Coffea canephora). Dyrkes typisk i en højde på 1.000 til 1.500m over havet.
