Mokkakage

Antal portioner	til 16 stk.
Tilberedningstid	ca. 40 min.
Bagetid	ca. 25-30 min.
Hviletid	ca. 8 timer

Ingredienser

Til biskuitbunden

4	æg (størrelse M)
2 spsk.	varmt vand
150 g	sukker
1 pose	vaniljesukker
100 g	mel
100 g	maizena
1 tsk.	bagepulver

Til fyld

800 ml	piskefløde
110 g	mørk chokolade
2 spsk.	instant kaffepulver
4 poser	Sahnesteif (tysk flødestabiliserende produkt, kan evt. erstattes med Flødex)
4 poser	vaniljesukker
1 pose	mokkabønner

Tilberedning

Dagen før

Hæld fløden til fyldet i en gryde og bring den langsomt i kog under omrøring.
Bræk chokoladen i store stykker og smelt den i fløden.
Rør instant kaffepulver i.
Stil massen til afkøling natten over.

Til bunden (bages dagen før)

Pisk æg, vand, sukker og vaniljesukker, indtil blandingen skummer.
Bland mel, maizena og bagepulver.
Røres i massen en skefuld ad gangen.
Smør en springform og læg bagepapir i.
Bages ca. 25 min. i en forvarmet ovn ved 175°.
Lad biskuitten køle af i formen til næste dag.

Løsn biskuitten fra formen, fjern bagepapiret og skær den igennem 2 gange.
Pisk chokolade-fløden stiv med Sahnesteif (tysk flødestabiliserende produkt, kan evt. erstattes med Flødex) og vaniljesukker.
Fyld kagen med 3/4 af massen og fordel den uden på kagen.
Fyld resten af massen i en sprøjtepose, pynt med store toppe og dekorer med mokkabønner.
Afkøles indtil den serveres.