Mokka

Vandet i den nederste del af en kande løber under brygningen under damptryk gennem et filter fyldt med kaffepulver som færdig kaffe i den øverste del af kanden. Mokka tilberedes oftest ved hjælp af en mokkakande, som f.eks. en Bialetti.

For at få en optimal mokka, bør pulveret ikke presses og varmen fra flammen bør ikke være for kraftig. Alle dele af kaffemaskinen bør efter tilberedningen rengøres grundigt for kafferester uden brug af opvaskemiddel.